菌菇营养丰富，味道鲜美且营养好吸收。在寒流来袭之际，它们更是你提高免疫力、减少感冒、补充维生素的“武器”。

众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。

现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能。所以，冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒。

竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。

中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

竹荪

猴头菇，菌中之王，形似猴头而得名。民间有“多食猴菇，返老还童”之说。

猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。

专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用效果更佳。

黄酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用。

银耳又称雪耳、白木耳，味甘。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓四季进补的佳品。

对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。银耳富有天然性胶质，银耳多糖，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。

黑木耳，其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。黑木耳含铁量高，补气养血，可使人面色红润。

据现代科学分析，每100克干木耳中含铁97.4毫克，高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克铁）中的铁含量30倍以上。

金针菇——具有补肝、益肠胃等功效，含有多种人体必需氨基酸，可促进儿童身体和智力发育，因此被称为“增智菇”。

富含膳食纤维

金针菇有一个有趣的名字，叫“see you tomorrow”，意思是今天吃的金针菇是什么样，第二天上厕所排出来的还是什么样的。

这是因为金针菇富含膳食纤维。

可以让你产生饱腹感，还可使大便变松、变软，便量增加，同时直接刺激肠道蠕动，加快粪便排泄。

可缓解便秘，促进益生菌生长。

市场上有新鲜的蘑菇，也有干燥的蘑菇比如香菇、木耳、茶树菇等等。一般而言新鲜的食物风味口感更好，不过有一些蘑菇是例外，比如香菇就例外得很明显。

蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。

比如香菇，主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。因为这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干香菇中就比鲜香菇味道更鲜。

不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，很多种类的新鲜蘑菇口感还是要好得多。

简单说来就是：如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。

维生素 D

很多家长都知道，缺乏维生素 D（VD）可能会影响钙的吸收，进而影响孩子的身高。于是各位爸妈们纷纷加入了给孩子补 VD 的阵营。

但同时也想提醒各位成年人：

虽然已经不长个了，但VD......还是要补。

如果一直不重视补充 VD，可能会引起很多麻烦：

可能会造成佝偻病、站立和行走困难，还会增加哮喘、1 型糖尿病、食物过敏和孤独症的发生风险。

会增加骨软化症，高血压、肥胖、2 型糖尿病、代谢综合征、多囊卵巢综合征、心血管疾病、多发性硬化、精神分裂症的发生风险。

骨质疏松、骨折、肌病、认知功能障碍等的发生风险会增加，也更容易摔倒。

孕妇子痫前期、细菌性阴道炎、妊娠期糖尿病的发生风险和宝宝早产的可能性都会增加，还会影响宝宝在子宫内的发育。

北方雾霾，南方雨季；冬天大雪，夏天暴雨；凌晨上班，半夜下班......晒不到太阳。靠吃也行。

海鱼、蛋黄、牛奶、肝脏。这些都是 VD 不错的食物来源。推荐每天 1 两鱼，1 个鸡蛋，1 袋牛奶，偶尔吃点肝脏。

香菇、银耳、木耳等菌类。它们虽然不起眼，但 VD 含量很优秀，还能提供膳食纤维。每天适量多吃点，健康又美味。

不过，天然食物的 VD 含量往往有限，例如一个蛋黄中只有 25 IU（国际单位），而《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对 VD 的摄入量建议是：

• 0～64 岁的人（包括孕妇乳母），每天应摄入 400 IU；65 岁及以上的普通人，每天应摄入600 IU。

所以，可以选择吃一些「强化 VD」的食品和补充剂。

另外，建议想要保护骨骼健康的人，可以在补充 VD 的同时也适量补补钙。互帮互助，共同进步。不过VD 也不要补得太多，适量就好。

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